懲りもせず(^^ゞ　これと、これの続きである。








１）鍋に昆布を敷く(日本)

２）ホールトマトまたはカットトマトの缶詰を入れる(イタリアン）

３）キムチを入れる(韓流）

４）他の野菜を入れる。
　　私の場合はマイタケやエリンギなどのキノコを入れることが多い。
　　キムチは白菜だから葉っぱモノはすでに入っているが、緑色も
　　欲しいので水菜とか入れる。まあ、好みで何を入れてもいい。

５）お湯を入れる。
　　（もちろん、正しくダシを取って作った方がいいと思う）

６）醤油を入れる(日本)

７）赤ワインをちょっと入れる(フレンチ）

８）煮る。
　　書く順番を間違えたが水菜は後で入れる。

９）沸騰してから３〜４分煮て、豆腐と水菜の茎の部分を入れて
　　２〜３分煮る。最後に水菜の葉っぱの部分を入れる。

１０）豚しゃぶしながらいただく(日本)

１１）〆に中華麺を入れる(中華）



普通に表現するなら、トマトとキムチの鍋でしゃぶしゃぶする料理。トマトの酸味がキムチの味を押さえるので、そんなに辛くはならない。牛肉でしゃぶしゃぶしてもいいし、鶏鍋でも牡蠣鍋でもいいと思うけれど、最後のラーメンを考えると豚がいいような気がする。(実は豚以外で作ったことがない)


別にどう作ってもいいのだが、注意点は１つだけ。
日本の鍋は大別すれば「寄せ」系と「チリ」系に分かれる。「寄せ」はスープに味がついている鍋。「チリ」はスープに味付けをせずポン酢とかで食べる鍋。ふつう、しゃぶしゃぶは「チリ」系である。

しかし、この鍋はトマトの酸味があるし、キムチも熱を加えると酸っぱくなるので、ポン酢とかで食べると酸っぱすぎる。というわけで醤油を入れて「寄せ」系にする。「寄せ」であっても酸味は充分あるから、しゃぶしゃぶでもしつこさはまったくない。よくできてるでしょ。

ついでにいうと赤ワインは隠し味程度なので、なければ入れなくてもない。私の家には常にあるし、国の数を増やしたい気もあって入れているだけである。


〆はもちろんご飯を入れて雑炊でもいいと思う。リゾット風で旨いかもしれない。私の場合、ご飯を炊くのが面倒なので麺にしている。それと近所のスーパーではちょっと高級(１６０円くらい）な中華の生麺を売っていて、それがけっこうおいしいので。ただし中華麺を鍋の中で１から茹でるとスープがヘンな味になる。事前に半分くらい茹でて、水で締めておく。


最後の裏技。
この鍋のスープはラーメンにしては味が薄いし、ちょっと酸っぱすぎる。そこで登場するのがジャーン！「麻婆豆腐の素」。スープにコッテリ感が出て、また辛さのトーンが変わって２度目の味を楽しめる。実をいうと、さらに麺の上に粉チーズを振りかけてもおいしい。しかし、ここまでくると何を食べているのかわからなくなるけれど(^^ゞ


変わったものを食べたくなったら是非どうぞ。